碎肉粘合碎肉重组胶高温切片不散不化
代码:298366898 时间:2019-10-24,10:00:28
发送到微信产品/公司名称:河北天烨食品科技有限公司
经营项目:魔芋粉
营业时间:6:00 - 16:00
产品品牌:天烨
补充说明
TMR-1813D魔芋粉:熟肉重组
作用:熟肉重组;能使通过卤制、水煮等熟化的动物肌肉、脂肪、皮肉组织或混合物粘结凝胶成型,形成热不可逆凝胶结构,具有优良的重组结构。
范围:用于经过腌制、调味酱卤,可使用磷酸盐类保水,直接将肉与胶浆混合,压模、打卷,冷冻凝固重组的重组肉制品。本品适宜制作高品质酱卤熟肉等高档重组肉制品。
参考用量:1、胶浆配比:粉:水=1:5-7
2、重组胶浆用量:15-20%(肉量)
作用:熟肉重组;能使通过卤制、水煮等熟化的动物肌肉、脂肪、皮肉组织或混合物粘结凝胶成型,形成热不可逆凝胶结构,具有优良的重组结构。
范围:用于经过腌制、调味酱卤,可使用磷酸盐类保水,直接将肉与胶浆混合,压模、打卷,冷冻凝固重组的重组肉制品。本品适宜制作高品质酱卤熟肉等高档重组肉制品。
参考用量:1、胶浆配比:粉:水=1:5-7
2、重组胶浆用量:15-20%(肉量)
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